Grillgeheimnisse für das perfekt gegrillte Steak

Zusammenfassung:
Es gibt nichts Schöneres als ein gutes, saftiges Steak, das auf einem Grill gekocht wird. Aber viele Leute kennen grillende Geheimnisse nicht, wie die besten Schnitte zu verwenden, welche Größe sie haben sollten, wie lange die Steaks gekocht werden sollen und Marinaden zu verwenden sind.

Es gibt nichts Schöneres als ein gutes, saftiges Steak, das auf einem Grill gekocht wird. Aber viele Leute kennen grillende Geheimnisse nicht, wie die besten Schnitte zu verwenden, welche Größe sie haben sollten, wie lange die Steaks gekocht werden sollen und Marinaden zu verwenden sind.

Die Wahl des richtigen Fleischschnitts ist beim Grillen sehr wichtig. Einige der besten Steaks zum Grillen sind die Premium-Schnitte wie:

• Filet Mignon
  Das Filet Mignon ist ein stilvoller Schnitt aus dem Herzen des Rinderfilets, der sowohl einen hervorragenden Geschmack als auch eine hervorragende Textur aufweist.
• Top Lende
  Das obere Lendenstück ist ein saftiger Schnitt aus der Mitte des Lendenstücks – dem zartesten Teil – und ein großartiger Schnitt zum Grillen.
• T-Bone
  Der T-Bone ist ein saftiger Schnitt, der ein Favorit der Steak-Fans ist. Es ist sowohl ein Streifenlen lende (mit dem Knochen) als auch ein zartes Filet Mignon.
• New York Strip (manchmal auch als Kansas City Strip bekannt)
  Der New York Strip ist so ein ausgezeichneter Schnitt zum Grillen, dass viele Grillexperten ihn als das „ultimative“ Steak zum Kochen bezeichnen.
• Porterhouse
  Das Porterhouse ist ein sehr großes Steak, das eigentlich eine Kombination aus zwei Steaks ist: dem New York Strip auf der einen Seite und einem zarten Filet auf der anderen Seite.
• Rib Eye
  Ein weiterer klassischer Schnitt, das Rib Eye hat Marmorierung im gesamten Fleisch – was es zu einem der saftigsten Schnitte sowie sehr zart macht.

Die Dicke des Steaks ist sehr wichtig. Jeder Schnitt sollte zwischen 1 Zoll und 1 1/2 Zoll dick sein. Die Streifensteaks und das obere Lendenfleisch sollten etwas billiger sein als das Filet Mignon, T-Bone, Porterhouse und Rib Eye.

Viele Menschen marinieren ihre Steaks gerne vor dem Kochen. Sie können Marinaden im Lebensmittelgeschäft kaufen (die Marke A1 bietet verschiedene Arten an) oder Ihre eigenen herstellen. Wenn Sie nicht gegen alkoholkonsumieren, ist Bier eine ausgezeichnete Marinade. Sie können 1 12-Unzen-Dose Bier, 1/2 Tasse Chilisauce, 1/4 Salatöl, 2 Teelöffel Sojasauce, 2 Handschuhe zerkleinerten Knoblauchs und 1 Teelöffel Dijon-Senf kombinieren. Lassen Sie das 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Marinieren Sie Ihr Fleisch in der Mischung über Nacht im Kühlschrank, um zart zu machen und das Fleisch den Geschmack aufnehmen zu lassen. Sie können Ihr Fleisch auch mit der Marinade bürsten, während Sie kochen. Eine weitere großartige hausgemachte Marinade umfasst 1 1/2 Tasse Steaksauce, 1 Esslöffel Sojasauce, 1/3 Tasse italienisches Salatdressing, 1/3 Tasse Honig und 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver.

Viele Menschen ziehen es vor, ihre Steaks zu reiben, anstatt sie zu marinieren. Eine Reibung ist eine Kombination aus Gewürzen und Kräutern, die etwa eine Stunde vor dem Grillen auf das Fleisch gerieben wird. Es verleiht dem Fleisch einen tollen Geschmack, ist aber schneller als Marinade, da es nicht über Nacht eingeweicht werden muss. Ein ausgezeichnetes Rezept für eine Reibung, die Ihren Steaks einen rauchigen Geschmack verleiht, ist 1 Esslöffel Chilipulver, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, geknackter schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer und koscheres Salz sowie 2 Teelöffel Oregano, 1 Teelöffel Koriander und 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer. Wenn Sie eine Reibung verwenden, achten Sie darauf, die Mischung in den Fleischschnitt zu reiben, nicht nur über die Oberseite zu tröpfeln.

Es gibt andere Möglichkeiten zum Kochen von Steaks als Marinaden und Reiben. Oft werden Filet Mignons in Speck gewickelt serviert (von einem Spieß gehalten) oder Sie können Ihr Steak schneiden und es auf einem Spieß mit Gemüse wie Paprika, Kürbis und Zwiebeln kombinieren, um einen Shish Kabob zu machen.

Beschichten Sie Ihren Grill mit Antihaft-Küchenspray, bevor Sie anfangen, Ihre Steaks davon abzuhalten, am Grill zu kleben. Heizen Sie Ihren Grill vor, bevor Sie Ihre Steaks auflegen. Widerstehen Sie der Versuchung, Ihre Steaks anzuziehen, bevor der Grill richtig vorgewärmt ist. Die richtige Temperatur zum Grillen von Steaks sollte bei etwa 550 Grad Fahrenheit liegen. Schneiden Sie überschüssiges Fett von der Seite des Schnitts ab, um Schübe und Locken beim Grillen zu verhindern.

Sie sollten Ihre Steaks nur einmal auf dem Grill drehen, um ein Austrocknen zu verhindern. Wie lange Sie Ihr Steak kochen werden, hängt davon ab, wie gut Sie es gekocht haben möchten. Sie können eine Grill gabel mit einem digitalen Thermometer verwenden, um zu sehen, wie gut Ihr Steak gemacht ist. Wenn Sie Möchten, dass Ihr Steak selten ist, sollte die Temperatur nicht mehr als 150 Grad betragen, wenn Sie fertig sind. Wenn Sie Medium wollen, sollte die Temperatur nicht mehr als 160 Grad betragen, wenn Sie fertig sind. Schließlich, wenn Sie gut gemacht wollen, sollten Sie eine Temperatur von mindestens 170 Grad haben.

Nachdem Sie Ihr Steak gegrillt haben, lassen Sie es vor dem Servieren fünf Minuten einwirken, damit sich die Säfte absetzen können. Mit einer gebackenen Kartoffel, Salat oder einer anderen Beilage servieren und genießen!