Die Süße des Grillens: Kreieren Sie leckere Desserts, ohne die Küche aufzuheizen
Zusammenfassung:
Eine Mahlzeit ist einfach nicht komplett ohne Dessert. Aber anstatt nach im Laden gekauften Süßigkeiten oder diesen einfallslosen Brownies aus einer Box zu greifen, holen Sie mehr Kilometer aus Ihrem Grill, indem Sie Ihr nächstes Dessert grillen.
Eine Mahlzeit ist einfach nicht komplett ohne Dessert. Aber anstatt nach im Laden gekauften Süßigkeiten oder diesen einfallslosen Brownies aus einer Box zu greifen, holen Sie mehr Kilometer aus Ihrem Grill, indem Sie Ihr nächstes Dessert grillen.
„Vor Jahren haben selbst die einfallsreichsten Köche die Idee, Desserts auf einem Grill zuzubereiten, mit Skepsis behandelt, aber jetzt können Sie nicht behaupten, ein Meistergriller zu sein, es sei denn, Sie haben mindestens ein paar Desserts in Ihrem Repertoire“, sagte Jamie Purviance, Autor von Webers Real Grilling. „Die Wahrheit ist über ihren großartigen Geschmack, und dann gibt es den dramatischen Effekt, den Deckel zu öffnen und Ihre Gäste mit brutzelnden Süßigkeiten zu überraschen.“
Die Zubereitung eines gegrillten Desserts kann so einfach sein, wie frische Früchte wie halbierte Bananen, gespaltene Pfirsiche oder geschnittene Ananas bei direkter Hitze zu erwärmen und mit einer Kugel Eis zu servieren. Oder Sie können indirekte Hitze verwenden, um tatsächlich etwas Einfaches wie einen Obstschuster oder knusprig zu backen.
„In vielerlei Hinsicht funktioniert ein überdachter Grill wie ein Ofen“, sagte Purviance. „Die heißen Flammen kochen wie ein Broiler, der auf den Boden des Ofens gekippt ist, die Oberflächen der geschnittenen Früchte bräunt und sie zart und süßer macht. Und wenn Sie bei indirekter Hitze grillen, indem Sie den mittleren Gasbrenner ausschalten oder die Kohlen zu den Seiten drücken und den Deckel schließen, können Sie ein Dessert in einer Pfanne über dem unbeleuchteten Bereich des Grills kochen. „
Purviance hat sich mit Weber-Stephen Products Co., dem führenden Hersteller von Holzkohle- und Gasgrills, Grillzubehör und anderen Outdoor-Room-Produkten, zusammengetan, um den Verbrauchern nützliche und kreative Tipps für das Anzünden von Desserts auf ihren Grills zu geben.
Bevor Sie beginnen. Wenn gegrillte Früchte auf Ihrer Speisekarte stehen, wählen Sie diejenigen, die reif (oder fast reif) und fest sind. Purviance sagt, dass Früchte auf dem Grill weich werden, also empfiehlt er, feste Produkte auszuwählen, um sicherzustellen, dass sie beim Kochen ihre Form halten.
Zeit und Temperatur. Purviance schlägt vor, zu wissen, wie lange und bei welcher Temperatur gegrillt werden muss, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Pfirsiche sollten in Zwei hälften geschnitten und bei direkter mittlerer Hitze für 8-10 Minuten gegrillt werden. Bananen werden am besten längs gespalten, wobei die Haut aufgelassen wird, um die Form der Frucht zu halten, und bei direkter mittlerer Hitze für ca. 6-8 Minuten gegrillt. Ananas sollte geschält, entkernt und in 1/2-Zoll-Scheiben oder 1-Zoll-Keile geschnitten werden, dann 5-10 Minuten bei direkter mittlerer Hitze gegrillt werden.
Halte das Huhn. Während dieses Teriyaki-Hühnchen köstlich war, schmecken seine Reste auf dem Grill auf gegrillten Pfirsichen nicht gut. Purviance bietet dieses Mittel vor dem Grillen von Desserts – bürsten Sie die Roste einfach mit einer steifen Drahtbürste sauber.
Besser mit Butter. Butter lässt fast alles besser schmecken, und Obst ist keine Ausnahme. Purviance empfiehlt, Früchte vor dem Grillen von allen Seiten leicht mit geschmolzener Butter und etwas Zucker für süße Zustei zu bürsten. Diese Beschichtung hilft auch, das Anhaften der Früchte zu verhindern.
Verlassen Sie niemals Ihren Beitrag. Die süße Saftigkeit der meisten Früchte wird auf dem Grill goldbraun und lecker, aber zu lange an Ort und Stelle gelassen, kann goldbraun zu schwarz und bitter werden. Purviance empfiehlt, die Früchte sorgfältig zu beobachten und gelegentlich zu drehen. Um die Farbe und Fertigkeit zu überprüfen, schieben Sie einen dünnen Spatel vorsichtig unter die Frucht und heben Sie ihn leicht an.
Dein süßer Zahn wird nie mehr derselbe sein.